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トニオさんのモッツァレラチーズとトマトのサラダ

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ジョジョの奇妙な冒険 第四部に出てくるトニオさんのトマトとモッツァレラチーズのサラダ カプレーゼともいう

モッツァレラとトマトを挟んで食べるというシンプルな料理だがポイントがいくつかあるのでここに記す

まずチーズは「水牛の」モッツァレラチーズでなければならない  

100g700円ぐらいするという、普通の乳牛のモッツァレラが100g400円程度に対し倍以上の値段だ、これでないといけない

味が違う、風味が違う、濃度が違う

そしてトマト

トマトは高いものを買えばいいというものではない。風味だ、風味の強い、青臭いぐらいのトマトが良い

単体で食べて美味しいトマト、甘いトマトはダメだ。

モッツァレラとの相乗効果で美味しく食べる料理ということを考えなければならない。

ここまでが基本的な骨組みで、ここからは供え物について記す。

添え物は

レタス、トーストしたパン、バジル  

トーストしたパンが意外によく合う、パンの香ばしさとチーズとトマトの爽やかさが合うのだ。

ソースは、オリーブオイル、アンチョビ、バジリコ、レモン汁、白ワインビネガー、塩、コショー、そしてワカメだ。

ポイントはワカメ、ワカメの仄かな潮の香りがぐっと味を印象的なものにしている。分量は勘。である


「ウンまああ~いっ!こっこれは~っ!この味わあぁ~っ!
サッパリとしたチーズにトマトのジューシー部分がからみつく
うまさだ!!チーズがトマトを!トマトがチーズを引き立てるッ!
“ハーモニー”っつーんですかあ~、“味の調和”っつーんです
か~っ!例えるならサイモンとガーファンクルのデュエット!
ウッチャンに対するナンチャン!高森朝雄の原作に対する
ちばてつやの“あしたのジョー”!!」

ちなみに全部材料を1から揃えると4000円ぐらいかかる
実質的には1200円ぐらいかな(トマトとチーズとワカメとレモン)

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